Les algues alimentaires d'Ouessant et de Bretagne et la qualité au service de votre développement. Directement issues du savoir faire japonais, les techniques de stabilisation mises en ouvre par la Société Aquacole d'Ouessant, vous fourniront des algues d'une qualité exceptionnelle au niveau de la couleur de la texture et de la bactériologie. De l'algue fraîche salée au produit sec en passant par la précoupe, la précession, la congélation IQB la Société Aquacole d'Ouessant est en mesure de répondre à toutes vos demandes.
Feuilles de wakamé : Entières ou précoupées, salées ou sèches, elles développent une couleur vert vif et une texture croquantela destinant aussi bien à l'axe légumes qu'aux marquants.
Paillettes de wakamé : Un traitement particulier permet au wakamé sec broyé de se réhydrater de façon impressionnante en lui rendant la texture de produit frais.
Emincé de nervures : Une coupe spéciale des nervures fournit un produit de fo rme nouvelle particulièrement adapté à la décoration.
Haricot de mer (Himanthalia)
Cette algue bretonne, du fait de la finesse de sa forme, est la plus souple d'utilisation. Cuillie au printemps, jeune et tendre, elle se marie parfaitement crue ou cuit, à toutes les préparations à base de fruits de mer
Dulse (Rhodymenia) : Seule algue rouge disponible en quantité, elle apportera une touche de couleur originale, plus particulièrement en décoration.
Tali (Laminaria-Kombu) : L'homogénéiité de la feuille ainsi que la qualié de la couleur permettent des utilisations multiples ; en dés et lanières plus ou moins fines pour incorporation, en bandes pour enveloppements et papillotes.
Laitue de mer (Ulve) : Algue fine d'un vert tendre, elle est surtout adaptée au nappage et à la décoration.
